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上海的菜场形态发生了新一轮变化 已到重新定义时

字号+ 作者:张顾问 来源: 2019-06-10 19:10 关注度(32 )

菜场,一直是牵动市民生活和情感的场所。它的身上,聚焦了民生、经济、商业、城市规划等多个命题。而今天,上海的菜场形态发生了新一轮变化。 有些菜场经设计改造,和社区......

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  菜场,一直是牵动市民生活和情感的场所。它的身上,聚焦了民生、经济、商业、城市规划等多个命题。而今天,上海的菜场形态发生了新一轮变化。

  有些菜场经设计改造,和社区的邻里中心“合二为一”,作为情感发生器和社区营造的新抓手。同时,一大批新的生鲜超市和电商在上海遍地开花,满足了年轻一代对菜场的新需求。

  而浦东新区,过去买菜难、买菜贵是一个老问题。近几年,借着菜场升级潮,开始率先探索新型菜场模式。今年,将有多个大型“菜场综合体”开业,菜场不仅长得像时尚网红店铺,且与餐饮、咖啡馆、零售店、花鸟市场等业态混合,打造“一站式”服务。

  菜场,已不仅仅是买菜的地方。

  菜场里举办生日会

  上海商城路357号,坐落着一家新型菜场“万有集市”。

  推门而入,只见一排排整齐的货架,干净的地板,精装修的空间,冷藏柜一字排开,摆得赏心悦目。乍一看,和大型超市生鲜区并无二致。稍有不同的是,多个货架前站着工作人员。菜品的包装上印有二维码,一扫即刻获得原产地等信息。

  这里既有超市舒适的环境,又保留了一些传统菜场的格局,增添人情味和烟火气,由此成为年轻人和中老年人都喜欢的地方。

  它受欢迎的秘诀,并不仅仅在于空间更新,还因为2楼就是社区邻里中心。拾级而上,宽敞明亮的现代化烘焙空间映入眼帘。有舞蹈房、操房、亲子活动间、医疗室、理发室、阅读区、儿童活动区……每周的课程表排得满满当当,亲子、烘焙、舞蹈课程人气火爆,每次预约几乎都被“秒杀”。

  同时,底楼临街铺面还有咖啡馆、小吃店等,与传统老菜场的小吃店截然不同,颇有“网红店”气质。工作日早上9点后,这里依然有年轻人喝咖啡的身影。小吃店每到早高峰时段,门口排队买早饭已成一道风景线。也得益于场地空间,不少团建、党建活动都约在这里,几乎每天人来人往,整栋楼宇时常出现朝气蓬勃的青年、步履蹒跚的老人、蹦蹦跳跳的孩子。

  居民杨安娜是一位全职妈妈,她已经习惯每次先把孩子送到2楼邻里中心的儿童活动区,随后不出楼宇,在干净的菜场购买食材,或取一本书翻阅,或在咖啡吧点一杯小憩。

  简而言之,这里的“菜场”和“邻里中心”合二为一了。人们对传统菜场的留恋——邻里交往、邂逅闲聊,这些充满生活场景和情感记忆的一面被充分挖掘,甚至更加延展。另一方面,邻里中心本身就集成了丰富多元的社区活动,居民们为了课程、活动、服务配套等,刻意在此相聚相会,同时“顺路”买菜。

  “原本日常里,我们和邻居交流很少。”杨安娜说,她未曾料到,一家菜场的诞生,竟然不只解决了买菜问题。

  邻里中心里,她和孩子结识了许多新朋友,有一回,还特意选择在此给孩子举办生日会,几十位大人、孩子悉数到场。充满人情味的复合式空间,也让居民原先对菜场的认知得以刷新。

  打造菜场综合体

  菜场和邻里中心合并,并非心血来潮。

  陆家嘴区域核心面积约31平方公里,户籍人口约40万,细数下来,周边有八佰伴、华润时代、新大陆、新梅、正大广场等大型商场,东昌路、浦城路、商城路、张杨路、浦东南路等传统临街商业。然而长期以来,由于历史原因,陆家嘴地区买菜问题素来是居民的“老大难”。

  怎么增加菜场呢?从“油盐酱醋茶”到“衣食住行闲”,十几项配套功能,如何为居民提供“一站式”服务,成为努力目标。

  首先是邻里中心建设近两年在上海遍地开花。它可以集成各种社区服务、商业、文娱、养老、亲子等活动,增进城市陌生人之间的邻里关系,提高生活质量,也被称为区别于百货公司、超市、卖场、商业街之外的“第五种商业业态”。

  2017年,在浦东新区政府推动下,一个探索式的新型菜场——万有集市诞生了,它集便民服务(新型菜场、便民餐饮、生活零售等)、生活服务(文化、体育、卫生、教育)、社交活动等为一体,政府保障(商业设施规划布点和基本服务配送)、公益服务和商业服务相叠加。主体看起来是菜场,但又绝不仅仅是菜场。

  万有集市负责人马莉介绍,菜场采用公司化管理、线下与线上相结合,设计时更加突出“家庭”和“邻里”概念。比如在万有集市,除了买菜,还可以吃到快捷的西式快餐,品味苏浙特色美食,集成了健身馆、鲜花店、便民药店等,消费理念与新型社区商业模式相融合。

  在上海市民的印象中,曾经的三角地菜场面积庞大,历史悠久,人气旺盛。各种吆喝买卖,各种故事与人生,在老菜场徐徐展开,构成一幅幅市井生活图景。

  这也是为什么菜场总是成为热点话题的原因,它不仅仅集中了民生、经济、商业、城市规划,也是充满故事、记忆情感的场所,是人们对一个地方的文化归属和身份认同。如今,买卖关系的超市虽然提供舒适环境,却让传统菜场特有的人情味渐渐流逝,可陈旧、单一的老菜场不仅影响市容,也难以满足居民们多样化的服务需求。有两全其美的办法吗?

  万有集市是一种尝试。而计划今年开业的浦商·福山菜市场则是更进一步,它既想保留老菜场的烟火气、人情味,又想成为城市地标和文化场所,升级为城市新街区的载体。

  据悉,浦商·福山菜市场3000余平方米,1楼有生鲜、花艺、零售、便民服务、简餐、生活配套、上戏摄影棚,2楼有便民服务和家具零售等。楼宇群之间有铺砖的露天庭院、街巷风格走廊,整体设计仿若大型商场,装修讲究,同时又兼顾传统菜场的摆摊空间和样式,给人亲切感。

  与其说它是“菜场”,不如说已经升级为“社区一站式便民综合体”。

  手机买菜,老年人也愿意

  互联网时代,菜场升级的另一种形态更加不受时间和空间限制,那就是手机买菜。

  买菜也像订外卖一样,蔬菜、豆制品、肉禽蛋、水产海鲜,在手机上几分钟选好,半小时后送货上门,特别适合工作忙碌的职场白领、附近缺乏菜场的居民、身体不便而难以出门的人群……

  在竞争激烈的生鲜电商行业,叮咚买菜是一匹“黑马”。1年多时间,它在上海一座城市月营收入过2亿元。而叮咚买菜的创始人梁昌霖,其实是一名退伍军人。曾经在母婴行业耕耘十几年,在上海生活多年的梁昌霖发现,“城里的邻里关系比较冷漠,没有乡村那么热闹”。他想改变这种现象,于是创建“叮咚小区”,探索社区生活服务,直到聚焦买菜这件事。

  为保障食材新鲜,活鱼活虾等水产品要求配送员用打氧箱配送。叮咚买菜使用的是前置仓,一般选址在离社区1公里左右的地方,距离近,响应速度就快,约半小时内可配送到家。

  本以为网上买菜只有年轻人喜欢,但实际上,只要接触过一次手机买菜,许多老年人也愿意使用。

原创首发 : http://www.lcymt.com/html/muying/31890.html

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